اندازه‌های آسیاب دانه‌های قهوه، تأثیر زیادی بر طعم قهوه دارد. اندازه آسیاب قهوه براساس نوع کاربری و روش عمل آوری قهوه متفاوت است. سایزهای پرکاربرد و رایج آسیاب قهوه عبارتند از:

1. آسیاب درشت (Coarse): این نوع آسیاب قهوه مناسب برای استفاده در فیلتر قهوه و فرانچ پرس است. دانه‌های قهوه در این روش خرد شده‌ و ابعاد بزرگی دارند.
2. آسیاب متوسط ​​(Medium): این نوع آسیاب قهوه معمولاً برای استفاده در موکاپات مناسب است. دانه‌های قهوه خرد شده ولی نه خیلی ریز و نه خیلی درشت هستند.
3. آسیاب ریز (Fine): این نوع آسیاب قهوه برای استفاده در اسپرسوسازها، و قهوه‌های ترکی و جزوه مناسب است. دانه‌های قهوه در این روش خیلی خرد شده و برای استخراج طعم‌ها و عطرهای قهوه به میزان بیشتری مناسب است.

به طور کلی، اندازه‌ی آسیاب قهوه بستگی به نوع دستگاه قهوه ساز و روش تهیه قهوه شما دارد. انتخاب درجه آسیاب مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت قهوه تهیه شده داشته باشد.

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است و انواع مختلفی دارد. یکی از این انواع، قهوه روبوستا (Robusta) است که به دلیل ویژگی‌های خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در صنعت قهوه دارد. در این متن، به بررسی تاریخچه، ویژگی‌ها، روش‌های کشت، مزایا و معایب قهوه روبوستا خواهیم پرداخت.

تاریخچه قهوه روبوستا:

قهوه روبوستا از گونه‌ی Coffea canephora به دست می‌آید و به‌عنوان یکی از دو گونه اصلی قهوه شناخته می‌شود. گونه دیگر، قهوه عربیکا (Arabica) است. روبوستا نخستین بار در قرن نوزدهم در کنگو و مناطق گرمسیری آفریقا شناسایی شد. این نوع قهوه به‌دلیل مقاومت بالاتر نسبت به آفات و بیماری‌ها و همچنین شرایط آب و هوایی سخت، به سرعت در کشورهای مختلف کشت شد.

ویژگی‌های قهوه روبوستا:

1. طعم و عطر

قهوه روبوستا به‌طور کلی طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر نسبت به عربیکا دارد. عطر آن نیز معمولاً کمتر و کمتر پیچیده است. این نوع قهوه معمولاً دارای طعمی خاکی و چوبی است که برخی از مصرف‌کنندگان آن را دوست دارند.

2. کافئین

میزان کافئین در قهوه روبوستا تقریباً دو برابر بیشتر از عربیکا است. این ویژگی باعث می‌شود که قهوه روبوستا به‌عنوان یک محرک قوی‌تر شناخته شود و به همین دلیل در قهوه‌های فوری و ترکیبی بیشتر استفاده می‌شود.

3. شکل دانه‌ها

دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً گردتر و کوچکتر از دانه‌های عربیکا هستند. همچنین، دانه‌های روبوستا معمولاً دارای خط میانی صاف‌تری هستند.

روش‌های کشت قهوه روبوستا:

1. شرایط آب و هوایی

قهوه روبوستا به‌طور کلی در مناطق گرمسیری و با ارتفاع کم (بین 200 تا 800 متر از سطح دریا) کشت می‌شود. این نوع قهوه به دماهای بالاتر و رطوبت بیشتر نسبت به عربیکا نیاز دارد.

2. خاک

خاک‌های غنی و با زهکشی مناسب برای کشت قهوه روبوستا مناسب هستند. این نوع قهوه به خاک‌های اسیدی و غنی از مواد مغذی نیاز دارد.

3. آبیاری

قهوه روبوستا به آبیاری منظم نیاز دارد، به‌خصوص در دوره‌های خشک. سیستم‌های آبیاری مدرن می‌توانند به بهبود کیفیت و کمیت برداشت کمک کنند.

مزایا و معایب قهوه روبوستا:

مزایا

1. مقاومت بالا: قهوه روبوستا به آفات و بیماری‌ها مقاوم‌تر است و به همین دلیل نیاز به سموم و کودهای شیمیایی کمتری دارد.

2. محصول بیشتر: در مقایسه با عربیکا، قهوه روبوستا معمولاً محصول بیشتری در واحد سطح تولید می‌کند.

3. قیمت مناسب: قهوه روبوستا معمولاً ارزان‌تر از عربیکا است و به همین دلیل در قهوه‌های فوری و ترکیبی بیشتر استفاده می‌شود.

معایب

1. کیفیت طعم: طعم قهوه روبوستا معمولاً به‌خوبی عربیکا نیست و ممکن است برای برخی از مصرف‌کنندگان خوشایند نباشد.

2. بازار محدود: با وجود اینکه قهوه روبوستا در بازار جهانی وجود دارد، اما هنوز هم محبوبیت کمتری نسبت به عربیکا دارد.

کاربردها:

قهوه روبوستا به‌طور عمده در تولید قهوه‌های فوری، قهوه‌های ترکیبی و قهوه‌های اسپرسو استفاده می‌شود. به دلیل میزان بالای کافئین، این نوع قهوه برای تولید نوشیدنی‌های انرژی‌زا نیز مناسب است.

قهوه:

قهوه روبوستا با ویژگی‌های خاص خود، نقش مهمی در صنعت قهوه ایفا می‌کند. با وجود مزایا و معایب آن، این نوع قهوه به‌دلیل مقاومت بالا و هزینه‌های پایین‌تر، همچنان در حال رشد و توسعه است. برای علاقه‌مندان به قهوه، شناخت ویژگی‌ها و کاربردهای قهوه روبوستا می‌تواند به انتخاب‌های بهتر و آگاهانه‌تر کمک کند.