دسر شکلاتی
حقیقتا انتخاب شیرینی، دسر یا در کل غذایی که باب میل همه افراد باشد بسیار سخت است؛ با این حال در بین افراد کمتر کسی یافت میشود که با شکلات و یک دسر شکلاتی با ظاهری فریبنده و خوشمزه مخالفت کند و تمایلی به مزه کردنش نداشته باشد. دسر شکلاتی جزو یکی از پرطرفدارترین دسرها در دنیاست. طرز تهیه دسر شکلاتی در سراسر دنیا بسیار متنوع و متفاوت است. بنابراین اگر در جستجوی دسری هستید که همه را شیفته خود کند پیشنهاد میکنم با ما همراه باشید تا طرز تهیه تعدادی از دسرهای شکلاتی خوشمزه را یاد بگیرید.همچنین شما میتوانید تمامی ابزارها و مواد اولیه برای تهیه دسر را از فروشگاه لوازم قنادی قناد برتر تهیه نمایید.
قناد برتر تمامی محصولات خود را اعم از ابزارهای قنادی و لوازم تولد را در انواع های متنوع در اختیار مشتریان عزیز با قیمتی مناسب قرار داده است.
دسر شکلاتی یکی از دسرهایی است که در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. دسر شکلاتی میتواند پایهای برای تهیه دسرهای دیگر باشد که یاد گرفتن آن خالی از لطف نیست. دسرهای شکلاتی دارای تنوع بسیاری هستند که با تعدادی از آنها و دستور پختشان مانند دسر شکلاتی با ژلاتین یا بیسکویت، سوفله شکلاتی، کرم شکلات و … آشنا خواهیم شد.
آموزش تهیه دسر شکلاتی با ژلاتین
ژلاتین موادی کاربردی در تهیه دسرهای مختلف میباشد. ژلاتین در کنار دیگر مواد افزودنی به این دسر، طعم و شکلی متفاوت و فوق العاده میبخشد. در این قسمت طرز تهیه دسر شکلاتی با ژلاتین را به شما میآموزیم.
مواد مورد نیاز:
شکلات تختهای: ۷۵ گرم
شیر: ۲ لیوان
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: نصف لیوان
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه دسر شکلاتی با ژلاتین:
در ابتدا برای تهیه این دسر باید شیر را درون قابلمه مناسبی ریخته و بعد از افزودن نشاسته ذرت به همراه یک چهارم شکر، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مواد را مدام بهم بزنید تا به جوش آید. در مرحله دوم پودر ژلاتین را در یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و با بخار آب (بن ماری) ژلاتین را درون آن کاملا حل کنید. سپس زرده تخم مرغ را به باقی شکر بیفزایید و بعد از اضافه کردن آب جوش به میزان ۲ قاشق مواد را به خوبی هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود. پس از به جوش آمدن مخلوط شیر و نشاسته، مخلوط زرده تخم مرغ و شکر را بیفزایید و هم بزنید تا مواد کاملا یک دست شود.
در این مرحله از طرز تهیه دسر شکلاتی ،شکلات تختهای را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین شفاف شده را به مواد بیفزایید و مخلوط کنید. در آخر مواد را درون قالب دلخواه بریزید و آن را درون یخچال قرار دهید تا سفت شود. این دسر شکلاتی با اینکه زمان کمی برای آماده شدن نیاز دارد، بسیار خوشمزه است و میتوان آن را با بستنی یا میوه های فصلی سرو کرد.
سوفله شکلاتی مکزیکی
مواد مورد نیاز:
کره 2 قاشق سوپخوری
خاک قند 60 گرم
شکلات نیمه شیرین (ساده) 105 گرم
شکر گرانوله 2 قاشق سوپخوری
شیر 3 قاشق سوپ خوری
پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
زردهی تخم مرغ 2 عدد
سفیدهی تخم مرغ 3 عدد
بادام زمینی برشته و خردشده 60 گرم
کاستارد جهت سرو
طرز تهیه دسر شکلاتی مکزیکی
طرز تهیه (برای 4 نفر):
قبل از شروع کار فر را تا دمای 200 درجه گرم کنید. چهار قالب سوفله با قطر 7.5 و عمق 4.5 سانتی متری را با کره چرب کنید و نصف شکر شیرینیپزی را در آنها بپاشید.
شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و با یک قاشق سوپخوری شکر، شیر، دارچین و وانیل را مخلوط کنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید به آرامی سرد شود. زردههای تخم مرغ را بیفزایید و به خوبی هم بزنید. در کاسهی دیگری سفیدههای تخم مرغ را با بقیه شکر گرانوله بزنید تا هنگامی که نرم شوند. سپس مخلوط شکلات و بادام خرد شده را به آن بیفزایید و هم بزنید.
قالبها را تا یک سانتیمتری لبه پر کنید، فضای کافی برای پف کردن سوفله بگذارید. آن را تا زمانی که سفت شود بپزید در حالیکه مرکز آن همچنان نرم باشد.
در آخر میتوانید دسر را روی ظرفی واژگون کنید و با بقیه شکر شیرینیپزی روی هر سوفله را تزئین کنید. در صورت تمایل آن را با کاستارد میل کنید.
تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت پتیبور
مواد مورد نیاز:
پودینگ شکلاتی: یک بسته
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ لیوان
بیسکوییت بتی پور: ۱ بسته وانیلی، ۱ بسته کاکائویی
برای تزئین میتوانید از پودر نارگیل، موز، توت فرنگی، مغز گردو استفاده کنید.
دسر شکلاتی با بیسکودیت
طرز تهیه:
پودینگ شکلاتی را به همراه شیر و پودر کاکائو مخلوط کنید و بر روی شعله ملایم بگذارید. مرتب بهم بزنید تا کمی غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و کف آن را یک لایه نازک پودینگ بریزید سپس یک لایه بیسکویت وانیلی قرار دهید. لایه بعدی کمی پودینگ بریزید، سپس بیسکویت کاکائویی بچینید. باقی مواد را به همین صورت بچینید و برای لایه آخر مقدار بیشتری از پودینگ را طوری که سطح دسر را به خوبی بپوشاند، بریزید. در آخر طرز تهیه دسر شکلاتی، روی آن مغز گردو و پودر نارگیل بپاشید و فویل بکشید. حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
تهیه کرم شکلاتی
مواد مورد نیاز:
شیر 1 لیوان
پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 الی 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پودر کاکائو را الک کرده و با شیر و شکر مخلوط کنید. سپس مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید. زمانی که کرم شکلات کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا سرد شود، سپس در ظرف مناسبی بریزید و در یخچال قرار دهید. در صورت علاقه میتوانید پس از آن که کرم شکلات خنک شد، مقداری خلال بادام بو داده شده، فندوق خرد شده یا میوه به آن اضافه کنید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.
طرز تهیه دسر شکلاتی (انواع دسرهای خوشمزه)
از خوراکی های مشتق از کاکائو و خوشمزه دسر شکلاتی است که به عنوان میان وعده استفاده می شود. در صورتی که کاکائو بیشتری در آن بکار رفته باشد مسلما رنگ تیره تر و طعم تلخ تری خواهد داشت. مواد اصلی این دسر شیر، شکر و کاکائو است که بسته به دیگر ترکیبات اضافی در مدل های مختلفی تهیه می شود که ما در اینجا طرز تهیه چند مدل دسر شکلاتی را برای شما شرح می دهیم.
دسر شکلاتی بیسکویتی
مواد لازم دسر شکلاتی بیسکویتی:
بیسکویت پتی پور ساده دو بسته
تخم مرغ یک عدد
کره ۲۰ گرم
وانیل نوک قاشق چایخوری
پودر کاکائو دو قاشق چایخوری
شکر ۱/۲ لیوان
آرد دو قاشق
شیر دو لیوان
جهت تهیه دسر شکلاتی بیسکویتی در کف پیرکس یک ردیف شکلات چیده و داخل ظرفی تخم مرغ را شکسته و وانیل، کره و شکر را با آن ترکیب نموده و هم بزنید تا یکدست شوند. پودر هل نیز می توانید بسته به ذائقه خود به آن اضافه کنید. بعد از افزودن پودر کاکائو ظرف را کنار بگذارید. دو لیوان شیر را با دو قاشق آرد را در ظرفی هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شوند. مایع کاکائو را نیز به آن بیفزایید و بعد از اینکه غلیظ شد زیر شعله را خاموش کنید. یک لایه این مواد را روی بیسکویت ها ریخته و باز بر روی مواد یک لایه بیسکویت قرار داده و سپس مواد را بر روی بیسکویت ها در یک لایه بریزید و این کار را می توانید چند مرتبه تکرار کنید تا چند لایه ایجاد شود. با موز خرد شده، توت فرنگی و کاکائو می توانید روی آن را تزئین کنید.
دسر گلدانی شکلاتی
برای تهیه دسر گلدونی شکلاتی مواد زیر لازم است:
پودر کاکائو دو قاشق
شیر یک ۱/۲ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
پودر ژلاتین یک و ۱/۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱/۲ لیوان
مقداری کیک شکلاتی
برگ تازه ریحان و نعناع
ابتدا پودر کاکائو، شیر، شکر و پودر ژلاتین را به شکل ملایم حرارت داده و در این حین خوب هم می زنیم. بعد از حل شدن شعله را خاموش کرده و بعد خامه را می افزاییم. این مواد را داخل لیوان ریخته دو ساعت در یخچال می گذاریم. پودر دسر کیک آماده شده را بر روی آن می پاشید و با برگ ریحان و نعناع آن را تزئین می کنید.
دسر ژله بستنی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه این دسر:
پودر ژله یک بسته
آب جوش یک لیوان
بستنی لیوانی دو عدد
دسر نسکافه برای روی کار
پودر نسکافه دو بسته
پودر کاکائو یک قاشق مرباخوری
شیر یک لیوان
شکر ۵ قاشق
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
ابتدا آب جوش را با پودر ژله ترکیب نموده و بگذارید تا در دمای محیط سرد شود. بعد از خنک شدن آن را با نصف بستنی که قبلا در دمای محیط ذوب شده مخلوط کنید و آن را بگذارید در یخچال تا سفت شود. در کف سینی نایلونی پهن کنید و یک لایه بستنی باقی مانده را بر روی آن بریزید و آن را در یخچال بگذارید. ژله های رولی با ضخامت یک سانتی را بعد از اینکه بسته شد در نوارهای دو سانتی تکه تکه کنید و آنها را با دست به شکل رل در آورید. در داخل ظرفی در یخچال گذاشته تا سفت شوند. در مرحله بعد کاکائو، نسکافه، شیر و شکر را خوب مخلوط نموده و بر روی حرارت ملایم می گذاریم بعد از حل شدن شعله را خاموش کرده و ژلاتین را به روش بن ماری آماده نموده و داخل آن می ریزیم و مواد را داخل یخچال می گذاریم تا سفت شوند. سپس دسر خنک شده را بر روی ژله بستنی گذاشته و ۵ ساعت آن را در یخچال نگه می داریم و با ژله رولی آن را تزئین می کنیم.
ژله پاناکوتای شکلاتی
ژله پاناکوتای شکلاتی
مواد لازم جهت تهیه این دسر:
شیر دو لیوان
شکر ۵ قاشق غذاخوری
خامه ۲/۱ پیمانه
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو دو قاشق چایخوری
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
نصف لیوان شیر و پودر ژلاتین را داخل ظرفی ریخته و بر روی حرارت بخار داغ هم میزنیم تا ژلاتین یکدست شود. در قابلمه ای خامه، شکر و شیر را ریخته و با حرارت ملایم هم می زنیم تا یکدست شوند. بعد از داغ شدن مخلوط شیر و خامه، شعله را خاموش کنید و مخلوط شیر و ژلاتین، وانیل، شکلات تخته ای و پودر کاکائو را به آن افزوده و هم می زنیم تا خوب یکنواخت شوند. این مواد را در یخچال گذاشته تا سفت شوند و با شکلات، خامه یا میوه تزئینش کنید.
دسر شکلاتی ساده
مواد لازم جهت تهیه این دسر عبارتند از:
کرم کارامل یک بسته
پنیر کیبی شش عدد
خامه صبحانه ۱/۲ پاکت
پودر خامه ۱/۲ عدد
پنیر خامه ای ۴ قاشق غذاخوری
شیر سه قاشق غذاخوری
شکلات اسنیکر یک بسته
شکلات صبحانه ای دو قاشق غذاخوری
جهت تهیه دسر شکلاتی
کیک شکلاتی پودر شده را ته چند ظرف ریخته و مقداری شیر را روی آنها می ریزیم. خامه صبحانه، پودر خامه، پنیر کیبی و پودر کرم کارامل را در ظرفی ترکیب و با هم زن، آنها را هم می زنیم. کیک شکلاتی را بر روی لایه اول می ریزیم و می گذاریم یک ساعت در یخچال بماند. شکلات صبحانه و اسنیکر را با حرارت بخار داغ ذوب نموده و به آن چهار پنیر خامه ای می افزاییم و خوب هم می زنیم. روی لایه دوم نیز شیرینی ریخته و با رنده شکلات روی آن را تزئین می کنیم و در یخچال تا دو ساعت می گذاریم بماند تا سفت شود.
دسر شکلاتی وانیلی
دسر شکلاتی وانیلی
مواد لازم جهت تهیه آن عبارتند از:
برای هر رنگ دو پیمانه شیر
پودر ژلاتین برای هر رنگ دو قاشق مربا خوری
پودر کاکائو سه قاشق مرباخوری
شکلات صد گرم
شکر پنج قاشق غذاخوری برای هر رنگ
وانیل برای قسمت سفید رنگ ۲/۱ قاشق چای خوری
گلاب یک استکان برای بخش سفید رنگ
ابتدا برای رنگ شکلاتی در ظرفی کاکائو، شیر، شکلات و شکر را مخلوط نموده و بر روی شعله آن را داغ کنید. سپس بعد از افزودن پودر ژلاتین کاملا هم بزنید. می توانید پودر ژلاتین را با نیم پیمانه شیر با بخار داغ بن ماری کنید و بعد به ترکیبات بیفزایید. بعد از اینکه شیر شکلات به دمای محیط رسید آن را داخل قالب بریزید و بگذارید چهار ساعت در یخچال سفت شوند. برای دسر وانیلی، شکر، گلاب و شیر را با حرارت ملایم هم بزنید. بعد از حل شدن شعله را خاموش کنید و وانیل را به آن بیفزایید. وقتی هم دمای محیط شد آن را داخل قالب بریزید و چهار ساعت در یخچال نگه دارید. برای درست کردن طبقات، مقداری رنگ اول را در قالب بریزید و نیم ساعت در یخچال نگه دارید. رنگ دوم را نیز بریزید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند. همین مراحل را تا زمانی که ترکیبات به اتمام برسد ادامه دهید.
بهترین و با کیفیت ترین پودرهای کاکائو و سس های شکلاتی و نوتلا درجه یک را می توانید از مامو مارکت تهیه نموده و دسرها و کیک های بی نظیری را آماده نمایید.